المازات اللبنانية : المقبلات الساخنة - منتديات ليب مون - موقع لبناني صور وأخبار لبنان
Loading...
اختر لونك المفضل


قديم 09-16-2008, 05:17 PM   #1
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية a7la_ruru
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 695
I Love Lebanon المازات اللبنانية : المقبلات الساخنة

يسعد مسا الكل

اكيد بعد المازات الباردة او حتى معها لازم يكون فيه كمان مازات سخنة
وما بتخلى السفرة من غير الكبة بانواعها المختلفة
اليكم بعض الاطباق للمقبلات الساخنة



الكبة المقلية



المقادير

كيلو من اللحم (الهبرة)
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص

الحشو

7 بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
2 ملعقتا طعام من السماق
كوب من الجوز المفروم

الطريقة

ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.
ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.
ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.
ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.
ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة 15 دقيقة.
ـ يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم والسماق إلى الخليط ويحرك جيداً.
ـ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع
وتحشى بالحشو



ـ ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.
ـ تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.
الكمية 19 قرصاً كبيراً أو 60 قرصاً صغيراً جداً

الكبة بالصينية




الكبة المشوية



المقادير

500غ برغل ناعم منقى و مغسول جيدا-
500غ لحمة هبرة مدقوق للكبة -
1 بصلة كبيرة -
ملعقة ملح + نصف ملعقة فلفل أبيض + نصف ملعقة جوزة الطيب + نصف ملعقة قرفة ناعمة-

الحشوة:

500غ لحم مفروم-
3 بصلات مفرومين ناعم -
4ملاعق كبيرة دبس الرمان -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
4 ملاعق من شحم الخاروف اذا اردت -
نصف ملعقة بهارات مشكلة -
قليل من بزور الرمان اذا وجدت .

الطريقة:

انقعي البرغل بالماء لمدة عشرة دقائق ثم صفبه من الماء و اعصريه جيدا بيدك
افرمي البصلة المقطعة و اللحم بالماكينة
اخلطي اللحم مع البرغل والتوابل ثم اطحنيها على دفعات في الماكينة
- بللي المزيج بقليل من الماء البارد
اعجني الكبة بيدك مع تكرار تبليلها بالماء البارد
وذلك حتى تصبح متماسكة
غطيها و ضعيها في البراد لمدة 20 دقيقة
وبعد ذلك نقوم باخذ قطع من العجينة بالحجم الذي نرغبه
وترصيصها باليد ووضع قليلا من الحشوة بداخلها ثم إغلاقها على شكل صحن صغير مغلق من فوق
وبعد الأنتهاء من الكمية المطلوبة نقوم بشويها إما على الفحم مع التقليب المستمر أو في الفرن


كبد الدجاج



المقادير

3 ملاعق طعام من الزبدة
2 بصلتان كبيرتان مفرومتان
2 فلفلتان خضراوان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً
1/2 كيلو من أكباد الدجاج
1/2 كوب من صلصة الفلفل الأحمر الحرّيف
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

الطريقة

ـ تذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة فوق نار معتدلة وتضاف الفلفلتان والبصلتان إليها وتلوّح فوق النار مدة 10 دقائق.
ـ تقطَّع الأكباد وترتَّب ثم تضاف إلى البصل والفلفل وتترك على النار حتى تحمرّ جميع جوانبها وتحرّك بين الحين والحين.
ـ تضاف صلصة الفلفل الأحمر الحرّيف وعصير الليمون إلى المواد السابقة وتحرَّك.
ـ تخفف النار وتترك المواد عليها مدة دقائق وتحرَّك بين حين وآخر.


سمبوسك



(بالجبنة)

مكونات العجينة
2 ونصف كوب دقيق
1 ملعقة لبن زبادي
1 حبة بيض
ربع كوب زيت نباتي
¾ كوب ماء دافيْ
ملعقة صغيرة ملح

او يمكنك استعمال عجينة سمبوسك جاهزة
زيت للقلي
۱ كيلو جبنة موزاريللا / ۱ كيلو جبنة فتة مع ٤ /٤
زعتر يابس ( او بقدونس مفروم)
۱ بيضة

يوضع مزيج الجبنة في وعاء ويضاف إليه الزعتر اليابس والبيضة ويخلط
تحشى العجينة بالجبنة وتقلى في الزيت


(باللحمة)
مقادير الحشوة
200 ج لحم مفروم
1 بصلة مفرومة
نصف ملعقة قرفة
نصف ملعقة بهارات مشكلة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
نصف ملعقة فلفل حار طازج


فلافل



المقادير
• 2 كوبان من الفول المقشور(ينقع في ماء بارد كافٍ، مدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا))
• 2 كوبان من الحّمص (يُنقع كالفول)
• 2 حزمتان من الكزبرة الطازجة المقطّعة
• ½ نصف كوب من البقدونس المقطّع
• 1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، مقطّعة تقطيعاً ناعماً
• 1 حبّة بطاطا، متوسطّة الحجم، مسلوقة
• ½ نصف كوب من الثّوم المقطّع
• 2 ملعقتان صغيرتين من كربونات صودا
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكزبرة النّاشفة المطحونة
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون
• 1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو
• ملح (حسب المذاق)
• 2 قرنا فلفل أحمرحار، صغير الحجم، مقطّعان تقطيعاً ناعماً (حسب الخيار)

طريقة التحضير

• يغسل الفول والحمّص، ويُصَفى
• يُضع الصنفان في خلاّط كهربائي، ويقطّعان تقطيعاً خشناً
• تُضاف المكونات الأخرى كلّهاَ إلى الفول والحمص، ويشغل الخلاط حتى تتكون عجينة الفلافل (يجب ألا تكون العجينة كثيرة النعومة)
• تُخرج من الخلاّط وتُوضع في وعاء وتترك فيه مدة 30 دقيقة
• تشكّل حبة الفلافل، باستعمال قالب خاص، وتُقلى الحبة في الزيت الحارّ، حيث تُقلى لِتنضج ويتحول لونها إلى بنّيّ ذهبيّ (إن لم يتوافر قالب الفلافل، تُستعمل ملعقتان لتشكيل حبة الفلافل)
• تُوضع الفلافل المقلية على ورق خاص يمتصّ الزيت الزّائد
• تُوضع الفلافل في رغيف عربيّ، ويُضع عليه صلصة الطّحينة، والبندورة، والبقدونس، والنعناع الطازجان، أو يُستعمل رغيف عربيّ صغير الحجم لكلّ حبّة فلافل


والف صحتين وهنا







آخر مواضيعي

0 قصة مدخن..الا تعتبر؟
0 بيروت يا ست الدني
0 مغارة جعيتا جوهرة السياحة اللبنانية
0 حوار بين زوج وزوجته
0 أعجوبة الاستغفار

a7la_ruru غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-17-2008, 03:43 PM   #2
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية bent_lebnannn
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 1,294
افتراضي

^nafsi e3erf men wayn 3m betjibi hal sewar
ya allhhhhhhhh manzaron bi shaaaahiiiiiiiiiiii w b3d shway kent ra7 ekol el pc
merci elek a7la rurruu bel f3l enek jawhara wayn matru7i bedawi

آخر مواضيعي

0 بان كي مون :المحكمة الدولية تنطلق في آذار المقبل
0 ضع لك ذكرى معنا ،،، لتذكرنا ونذكرك لو نسيتنا
0 فساتين عرس رووعه
0 هل تؤمن بالعيون
0 التدخين عند النساءهل هي منافسه للرجال ام موضه؟؟

bent_lebnannn غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-17-2008, 03:59 PM   #3
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية a7la_ruru
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 695
افتراضي

يييي والله انتي ما في منك يعني امورة ومهضومة كتير
وكمان مواضيعك وتعليقاتك كتير بحبها
وبالنسبة للاكل خلص هلأ ببعتلك بال dhl
وانا مبسوطة انه الاكلات عجبوكي
نورتي السفرة والموضوع بهالطلة الحلوة

آخر مواضيعي

0 المازات اللبنانية : مقبلات باردة
0 ما هو السبب الذي يجعلك ترتاح للشخص من أول مرة تشوفه أو العكس؟
0 ماذا سأكتب اليوم وماذا ستكتب انت ايضا؟
0 One Paragraph that explains Life
0 المازات اللبنانية : المقبلات الساخنة

a7la_ruru غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-18-2008, 02:00 AM   #4
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية Nando
تاريخ التسجيل: Sep 2008
المشاركات: 1,776
افتراضي

الله يسامحك رورو

يعني لازم تجيبي سيرة الفلافل انا بحب فلافل الأردن

يسلموو دياتك على الوصفات

بدددددددددددددددددددددددددددي فلافل من الأردن

آخر مواضيعي

0 دوللي شاهين تتهم المخرج
0 ناظر مدرسة المشاغبين
0 فوائد الفاكهة
0 تركت لقلمي العنان
0 الغضب انواع فأنت من أي نوع

Nando غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-19-2008, 01:50 AM   #5
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية a7la_ruru
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 695
افتراضي

هههههههه خلص ناندو كل الفلافل على حسابك والف صحتين وهنا يا رب

نورتي الموضوع بهالطلة الحلوة
آخر مواضيعي

0 تحذير مهم
0 ما هو السبب الذي يجعلك ترتاح للشخص من أول مرة تشوفه أو العكس؟
0 ارضاء النفس ام ارضاء الناس؟
0 جروب لبناني غير شكل عالفيسبووك
0 احلى ترحيب بebrahimove

a7la_ruru غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-19-2008, 04:17 AM   #6
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية wehbi
تاريخ التسجيل: Sep 2008
الدولة: lebanon
المشاركات: 1,418
افتراضي

بليز بعتيلي صحن كبة مقلية عل ايميل
__________________

آخر مواضيعي

0 أي الحيوانات أنت؟؟ههههههه دعوة للضحك...
0 مفهوم ( الحب ) عند الأطفال
0 امثال عن المرأة
0 في لقاء ضم مجموعة من الشبان المتزوجين افتتح أحدهم الحديث عن الجلي
0 هاتف محمول في الأسنان (اختراعات)

wehbi غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-20-2008, 12:28 AM   #7
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية a7la_ruru
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 695
افتراضي

ههههه ولا يهمك وهبي من عيوني
ما بدك صحن بابا غنوج وتبولي مع الكبة؟

بس اذا وصلت باردة او ناقص منها شي انا ما دخلني بكون البريد اكل منهن

نورت الموضوع
آخر مواضيعي

0 3 أسئلة حيروا الكل!
0 Kids are fast lool
0 ازياء من ديور Dior
0 المازات اللبنانية : المقبلات الساخنة
0 ازياء المصمم اللبناني عبد محفوظ

a7la_ruru غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-22-2008, 07:10 PM   #8
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية Palestine
تاريخ التسجيل: Aug 2008
الدولة: الدنمارك
المشاركات: 1,499
افتراضي

ممممممممممممممممممم

الله بتصدقي اني جعت

شكرا لك على الشرح

تحياتي

__________________
حملت القلم لأكتب همومي فبكى القلم قبل أن تبكي عيوني
آخر مواضيعي

0 مأساة طفل فلسطيني
0 أحبـك , ليتني عرفـتـك من زمان . . لكن بعد الزواج . . !
0 أيـهــــا القــلــب افتح بــــابـك لـلـحــب
0 الطعام الصحي لتجنب ارتفاع ضغط الدم
0 هذا هو الرجل تعرفى عليه اكثر

Palestine غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-24-2008, 01:27 AM   #9
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية a7la_ruru
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 695
افتراضي

طيب اطلب وبتلاقي الاكل عندك وان شاء الله صحتين

تسلم على هالطلة الحلوة
آخر مواضيعي

0 بعض ما قال جبران خليل جبران
0 مغارة جعيتا جوهرة السياحة اللبنانية
0 ما رأيك بالفيسبووك؟ شاركوني الرأي
0 مسجات للأعياد:)
0 3 أسئلة حيروا الكل!

a7la_ruru غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اليكم اشهى انواع المقبلات.. طريقة تحضير كبة الزيتون! Honey Girl المطبخ اللبناني والعربي أكلات لبنانية 4 07-22-2011 04:08 PM
للمحجبات المقبلات على الزفاف.. اليكن لفات رأس مميزة Honey Girl منتدى عالم حواء 7 03-05-2011 04:09 PM
كارول صقر ترد عن الأسئلة الساخنة michess أخبار فنانات وفنانانين لبنان والعالم 2 10-15-2009 03:09 PM
المازات اللبنانية : مقبلات باردة a7la_ruru منتدى قمر لبنان العام 31 07-28-2009 11:04 AM
المشروبات الساخنة مفيدة في الصيف الربيع الطب والصحة 3 03-25-2009 04:07 PM


الساعة الآن 01:29 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
© جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ليب مون قمر لبنان 2016.