غيّري قوانين السلطة! - منتديات ليب مون - موقع لبناني صور وأخبار لبنان
Loading...
اختر لونك المفضل


قديم 04-15-2010, 01:06 PM   #1
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية madona
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 3,120
افتراضي غيّري قوانين السلطة!





على مر السنوات، كانت السلطة تنام على أمجادها الغابرة، أو ربما يتعلق الأمر بالخس الأجنبي وحده. لكن لحسن الحظ، استعادت رهجتها حديثاً. أفسحت هذه الأكوام من الخس الأجنبي وجبنة الموزاريلا ومرتديلا الحبش أو الدجاج مع الخل الطريق أمام مكونات أخرى أكثر إثارة للاهتمام تُحضر بتفنن أكبر.


طبق السلطة المقطعة في مطعم Foundry on Melrose في لوس انجليس، وجهه مغطى بشرائح فجل، قرع أصفر محمص، شمرة، كرفس، خيار، فليفلة، زيتون، جبنة بارميزان. أضيفي الى الطبق نكهة مميزة من خلال الأعشاب الخضراء كعشبة الجرجير والخس الروماني ذي الأوراق المتطاولة والهندباء.


كي تحصلين في كل لقمة على كمية صغيرة من المكونات كافة:




قطعي الخضار والأجبان إلى شرائح صغيرة جداً، بذلك تكون كل لقمة لذيذة جداً: طعمها حلو ومالح مع قليل من الليمون، في الوقت عينه مقرمش ويحتوي على الأعشاب.

اخلطي النكهات جميعها في السلطة، الغنية بالألياف، المقرمشة وتحتوي على الصلصة في آن.





ابتكار
على عكس ما يعتقد البعض، ليست السلطة المقطعة عبارة عن فوضى، بل تتعلق بحس الابتكار بواسطة مجموعة مختلفة من المكونات، وبالبراعة في دمج نكهات متعددة ومختلفة.

السلطة المقطعة جيداً أشبه بشكل متحرر من أشكال السلطة المتنوعة. يختار الطاهي كل مكون لطعمه أو عصارته أو قرمشته، عندما يخلط المكونات يحصل على مزيج مفاجئ في تناقضه وتناسقه.

اكسري التقاليد، عوضاً عن اعتماد الخس العادي وحده كمكون أساسي للسلطة إلجأي إلى مزيج من الأعشاب الخضراء كالخس الأحمر والخس الروماني ذي الأوراق المتطاولة وحمِّصيه قليلاً على النار واتركيه مقرمشاً عند الأطراف.

تتعارض النكهة المدخنة والذابلة قليلاً لأوراق الخس مع البصلة الحمراء المفرومة والزيتون الأسود والبيض المسلوق والمقطع إلى قسمين والبقدونس، تجعل إضافة صلصة قوية تتألف من سمك الأنشوفة والثوم هذا الطبق لذيذاً جداً.




توازن
وازني السلطة المقطعة بطرق متعددة، من خلال استعمال كمية أكبر من الخضار الخضراء حيناً أو الخضار ذات الأوراق الخضراء (كالفجل) حيناً آخر. في تلك الوصفة، استعملي أنواعاً متعددة ومختلفة من الخضار الطازجة ومنها الشمرة والكرفس والهندباء والفجل...

لكن لا تبدأي دائماً بقائمة طويلة من المكونات، إذ أن ثلاثة أو أربعة يمكن أن تفي بالغرض. ماذا عن الفجل والشمرة المقطعين، والجوز المحمص والرشاد؟ مع إضافة صلصة تحتوي على قليل من الطرخون وبرش البرتقال والخل، سيصبح لدينا خليط مميز من النكهات اللذيذة للعشب والجوزيات إلى جانب طعم حلو قليلاً.

حان الوقت لاستعمال الفجل الذي يكون أشبه بالبطيخ الأحمر من الداخل عندما يقطع، أو حتى الفجل الأبيض. يطغى طعمه المقرمش والحر على طعم الدجاج المشوي. لربما يمكنك إعداد في هذه الحال سلطة لذيذة تتألف من جزر وخيار وبصل أخضر وعوضاً عن الأعشاب الخضراء العادية يمكن الاستفادة من الكزبرة وأوراق الفجل بنكهتها القوية.

ذلك كل ما ينبغي أن تحتويه السلطة المقطعة، للشعور بالشبع والانتعاش، مع مكونات ومذاقات مختلفة. تحضيرها سهل وتشتمل على نكهات متنوعة.






__________________
آخر مواضيعي

0 عاجل
0 ديالا تسخر من هيفاء وهبي
0 هيفاء تشكر نجوى بعد وصفها بـ ‘مارلين مونرو العرب ‘
0 غيّري قوانين السلطة!
0 القهوه السعودية على اصولها ...طرق عملها بالخطوات المصورة

madona غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-15-2010, 01:57 PM   #3
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية al.ghali
تاريخ التسجيل: Aug 2009
الدولة: لبنان - بيروت
المشاركات: 8,352
افتراضي

تسلم دياتك عزيزتي
في انتظار جديدك وتميزك
تحياتي لعيونك
__________________
من عمل مثقال ذرة خيرا يره ومن عمل مثقال ذرة شر يره
آخر مواضيعي

0 شعر من حرير
0 يا شباب ليبمون الي يريد يلتحق بالصاعقه العسكرية يتفرج
0 شعر من حرير
0 "الثريا" تطلق خدمة الإنترنت السريعة المتنقلة
0 غموض وراء اختفاء مدن من "خرائط غوغل"

al.ghali غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-16-2010, 02:09 AM   #4
قـمر جـديد
 
الصورة الرمزية شيهانة أبها
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 6
افتراضي

سـ‘ــلم ــتْ الأنـ‘ــآملْ ..وجزاك الله الجنه
إمتنـ‘ــآنيْ بـ ع ــطرٍ الوٍرْدْ لكٍ ..
وتـح ــ‘ـيـة تليــ‘ــقْ بكْ ..
وننتظرٍ منــك كلً جدٍيدٍْ
آخر مواضيعي

شيهانة أبها غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-16-2010, 03:03 AM   #5
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية mr.lebanon
تاريخ التسجيل: Oct 2008
الدولة: زغرتا
المشاركات: 13,041
افتراضي

اهم شي الجبنة

الف ششششششكر
__________________
سورية عروس الكون والله حامي سورية
Mr.LiPaNaHaY
آخر مواضيعي

0 علاء زلزلي - بنعيش للشام
0 سامر كبرو - سامح 2009
0 نقولا سعادة نخلة يا الغايبين 2009 'للمغتربين)
0 جديد سارية السواس عاشت سورية 2012
0 أغنيتين من البوم نانسي عجرم 2010 تاخرت شوي و بياع وشاطر

mr.lebanon غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صالح في أول ظهور : نرحب بالشراكة والحوار وتقاسم السلطة Honey Girl أخبار لبنان والعالم اليومية 0 07-08-2011 02:53 PM
عون: نحن السلطة.. و«الحريري ذهب ولن يعود» Honey Girl أخبار لبنان والعالم اليومية 0 06-20-2011 02:24 PM
مجزرة السلطة تلقي اليمن في المجهول Honey Girl أخبار لبنان والعالم اليومية 1 03-19-2011 01:40 PM
5 معارضين بحرينيين يخيفون السلطة إلى حدّ الاعتقال؟ Honey Girl أخبار لبنان والعالم اليومية 0 03-18-2011 01:35 PM
السلطة الفلسطينية Honey Girl المطبخ اللبناني والعربي أكلات لبنانية 5 11-18-2009 11:11 PM


الساعة الآن 11:13 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
© جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ليب مون قمر لبنان 2016.